La primera referència que tenim a Ulldecona pel que fa a la celebració de bous com a acte festiu popular data del 1689, quan se va fer un dia de bous en motiu de baixada de la Verge de la Pietat a la població. També hi ha constància d’una altra referència als bous uns anys abans, el 1664, al llibre de receptoria nova. Per tant, és molt probable que ja en anterioritat s’hagen fet bous tot i que no ne tenim documentació d’abans del segle XVII.

Des de llavors, en alguna intermitència, s’han vingut fent bous sobretot en motiu de
celebracions destacades com el patró Sant Lluc o la Verge de la Pietat. Cap a final del segle XIX, tenim referència de córrer “un toro de cuerda por las calles de la población”. Més endavant, cap als anys 60, van començar a fer-se bous embolats. Primer al carrer i després també a la plaça.

Des de fa diverses dècades, a Ulldecona se fan bous al carrer a migdia i bous a la plaça
durant les tardes de festes majors en honor a la Verge de la Pietat (finals d’agost-principi de setembre), en una comissió de bous encarregada de la seua organització. També se fan bous a diversos nuclis o barris del terme d’Ulldecona, com són el Barri Castell i els Valentins. Encara que també tenim constància d’haver realitzat bous a les festes de les Ventalles i de Sant Joan del Pas durant alguns anys del segle XX.

Al 2009 se va formar la penya taurina Amics dels Bous la qual ve fent aportacions a la festa dels bous, com per exemple la recuperació dels bous a Sant Lluc (2011) o la recuperació del bou capllaçat (2019). I més recentment, el passat 2023, va crear-se la penya d’emboladors “falduts pel foc” formada per membres de la joventut de la localitat.